Первые ликеры из яиц готовили в Голландии по рецепту, который провезли эмигранты из Суринама и Ресифи. Там основным компонентом коктейля служила мякоть авокадо, но так как в Испании фрукт не приживался, и его не смогли культивировать, на смену основному ингредиенту пришли обычные яичные желтки. Они по вкусу прекрасно заменяли мякоть авокадо и со временем стали использовать только их. Однако в названии сохранилась дань первому компоненту, благодаря которому и появился этот удивительный ликер. Адвокат - от испанского «avogado».
Приготовление яичного ликера
Домашний яичный ликер готовится очень просто.
- Молоко – 500 мл
- Яйца – 2 целых яйца и 3 желтка
- Сахар – 1 стакан
- Водка – 300 мл
- Ванилин – по желанию
Перед тем как сделать яичный ликер, нужно будет отделить желтки от белков, 2 яйца оставить целыми.
Для приготовления напитка молоко налить в кастрюлю, вскипятить и охладить. Взбить в блендере 2 целых яйца, добавить 3 желтка, сахар и ванилин. Влить яичную массу охлажденное молоко и продолжать взбивать до растворения сахара. Влить водку тонкой струйкой и еще раз тщательно взбить на высокой скорости в течение нескольких секунд.
Готовый ликер перелить в бутылки, закрыть крышками и настаивать 14 дней. Пить охлажденным или добавлять несколько кубиков льда.
Яичный ликер на желтках
Яичный ликер в домашних условиях по этому рецепту готовится очень просто.
- Молоко — 1 л
- Сахар — 2 стакана
- Водка или ром — 1 стакан
- Желтки — 6 штук
- Ванильный сахар — по желанию
Молоко налить в миску или эмалированную кастрюлю, добавить ванильных сахар и на медленном огне и довести до кипения. Яичные желтки взбить с сахаром до однородной массы и аккуратно влить в горячее молоко.
Варить молочную смесь до загустения — но не доводить до кипения. Полученную смесь охладить, добавить водку и хорошо перемешать.
Ликер перелить в бутылки и поставить в прохладное место на несколько дней.
Классический рецепт яичного ликера
Классический рецепт яичного ликера понравится любителям натуральных домашних напитков.
- Желтки — 8 шт
- Водка — 500 мл
- Сахар — 1, 5 стакана
- Молоко -2 стакана
Отделить желтки от белков. Желтки взбить с сахаром, белки отложить. Молоко можно заранее довести до кипения, а можно поставить на водяную баню. Влить горячее молоко в яичную смесь, хорошо перемешать и подержать на водяной бане несколько минут, чтобы смесь загустела и стала похожей на заварной крем.
Готовую основу для ликера остудить, смешать с водкой и перелить в удобную емкость — баночки или бутылки. Поставить наймиток в холодильник на сутки, после чего ликер можно будет пробовать или готовить на его основе вкуснейшие коктейли.
Рецепт яичного ликера «Адвокат»
Яичный ликер «Адвокат» — самый известный вид этого напитка.
- Молоко сгущенное – 1 банка
- Яичные желтки – 8 шт
- Сахар – 2 стакана
- Ванильный сахар – 1 пакетик
- Водка – 500 мл
Банку сгущенного молока положить в воду и варить 2 часа, чтобы оно стало густым, но не превратилось в твердую карамель. Банку залить холодной водой и остудить.
Яйца разбить, отделить белки от желтков и положить в две отдельные миски. В желтки насыпать сахар и хорошо растереть, можно взбить их при помощи блендера или миксера. Белки отложите в холодильник — их можно использовать для приготовления крема или выпечки.
К желтковой массе добавить сгущенку и хорошо взбить, добавить ванильный сахар и влить водку.
Напиток еще раз хорошо взбить и перелить бутыли. Ликер можно пить разу, но лучше всего ему дать отдохнуть несколько дней в холодильнике.
Коктейль с яичным ликером «Коралловый риф»
Коктейли с яичным ликером — прекрасные напитки, которые служат украшением любого праздничного застолья. Самым популярным коктейлем является «Коралловый риф».
Для его приготовления нужно взять:
- Яичный ликер — 25 мл
- Ананасовый сок — 50 мл
- Сока лайма — 25 мл
- Долька лайма — для украшения
Налить все ингредиенты в шейкер и хорошо перемешать. Бокал наполнить измельченным льдом, сверху которого аккуратно налить алкогольную смесь. Украсить коктейль долькой лайма или лимона. Легкий напиток имеет крепость не более 4,5 %.
Специальных требований, с чем пить яичный ликер, нет. Вы можете пить его в виде коктейля или в чистом виде с фруктовым салатом или шоколадным десертом.
Рецепт был опубликован: 12 июля 2015.