Квас из хлебных и арбузных корок

Очень вкусным и ароматным, обладающим красивым цветом получается квас из корок черного хлеба.

Приготовление:

Сначала нужно с хлеба срезать корки и нарезать их небольшими кусками и отправить в духовку для просушивания;

Оставшийся хлебный мякиш размять и поместить в кастрюльку;

Залить мякиш водой, чтобы она его полностью покрывала, добавить 1 ст. л. сахара (можно заменить медом) и оставить в темном месте на 2-3 дня. Если спустя 1,5 дня закваска не начала играть, нужно добавить в нее разведенные в воде дрожжи.

После того как закваска приготовилась можно приступать непосредственно к приготовлению самого напитка. Для этого в 5 литровую стеклянную банку необходимо поместить полученную ранее закваску, добавить в нее несколько подсушенных сухарей и сахар. Теперь нужно долить в банку на 2\3 теплой воды, поставить ее в глубокую тарелку и накрыть сверху марлей или отрезом ткани. В зависимости от того, какой будет температура окружающей среды, сливать жидкость в чистую банку нужно будет через 24-48 часов, а с закваской делать следующую партию.

Квас из корок пшеничного хлеба

Квас из хлебных корок может быть не только ржаным, но и пшеничным.

Ингредиенты:

• 1\2 буханки белого пшеничного хлеба;
• 50-80 г сахара;
• 30 г сыпучих дрожжей;
• вода.

Приготовление:

Срезать с хлеба корки и подсушить их. Можно воспользоваться сухой сковородой или духовкой. Они должны стать твердыми как сухарики и слегка румяными;

Из оставшегося мякиша, как и в рецепте, приведенном выше, нужно приготовить закваску. Для этого мякиш нужно размять и поместить в чистую посуду. Далее его нужно залить теплой водой, подсластить массу и ввести дрожжи, предварительно разведенные в небольшом количестве воды;

Сладкую кашу из мякиша и дрожжей нужно тщательно перемешать и отправить для созревания в теплое место на 1-3 дня. Полученного объема закваски хватит для приготовления 10 л напитка.

Теперь необходимо взять 1\3 полученной закваски, поместить ее в чистую банку, добавить сухари, сахар и наполнить емкость теплой водой до «плечиков». Через 3 дня напиток будет готов к употреблению. Жидкость нужно тщательно процедить и охладить. Хранить напиток нужно в холодильнике не более 3 суток.

Рецепт домашнего кваса из хлебных корок

Приготовить нежный и освежающий квас из хлебных корок поможет рецепт приведенный ниже.

Ингредиенты:

• черный хлеб 200-250 г;
• 50-70 г сахара;
• 2 л воды;
• 3-5 г дрожжей.

Приготовление:

Хлеб порезать кусочками, срезать корки и просушить в духовке или микроволновке. Они должны стать твердыми, но не зажаренными;

Прокипятить воду, поместить в нее сухари, добавить сахар и перемешать;

Когда жидкость остынет до 35-38°С в нее нужно добавить дрожжи, размешать все хорошо и на 6-8 часов оставить часов для брожения;

Перемешать жидкость и оставить еще на 2 дня;

Собрать образовавшуюся на поверхности кашицу, жидкость процедить и разлить по банкам.

Готовый напиток следует остудить и подсластить по вкусу.

Квас из хлеба и кожуры лимона

Для приготовления напитка могут использоваться не только хлебные сухари, но и лимонная кожура.

Ингредиенты:

• 300 г хлеба;
• 30-50 г свежего корня имбиря;
• кожура 1 лимона;
• 10-15 ягод изюма;
• 5 г сыпучих дрожжей;
• 50 г сахара или меда.

Процесс приготовления аналогичен, описанному в рецепте 3. Вкус такого кваса получиться островатым с горчинкой, поэтому добавлять в него мед нужно порционно.

Квас на хлебе и яблоках

Также можно готовить напиток на яблоках, клюкве и бруснике.

Ингредиенты:

• 200 г светлого хлеба;
• 10 изюминок;
• по 100 г яблочных чипсов и ягод клюквы;
• 4 г дрожжей;
• 70-100 г сахара;
• 2 л кипятка.

Процесс приготовления аналогичен, описанному в рецепте 3. Такой напиток получится очень ароматным, с приятной кислинкой.

Квас из арбузных корок по рецепту Болотова

Очень оригинальным и полезным получается квас из арбузных корок по Болотову, обладающим тонизирующим действием.

Ингредиенты:

• свежий арбуз – до 2 кг;
• кипяченая охлажденная вода – 6 л;
• 50 г дрожжей;
• 1 ст. л. меда.

Приготовление:

Выбрать из арбуза мякоть, убрать из нее все семечки, превратить в однородное пюре;

Кожуру нарезать на небольшие куски, поместить в кастрюлю, залить 2 л теплой воды, добавить дрожжи и оставить для сбраживания на 6-8 часов;

Тем временем долить в мякоть арбуза 2 л воды, закипятить и уварить до консистенции густых сливок. Отвар отцедить, мякоть протереть сито и залить стаканом кипятка и оставить на 30 минут, снова процедить и соединить со сцеженным отваром;

Добавить 0,5 стакана в емкость с корками и дрожжами, положить мед оставить на 4 дня;

Процедить, разлить в бутылки, положив 1 ч. л. сахара в каждую, отправить в холодильник на 2 дня.

Подавать квас из арбузных корок нужно в охлажденном виде на десерт или просто пить для освежения и утоления жажды.