Квас из красной и черной смородины

Одним из самых популярных летних напитков является квас из черной смородины. Этот вкусный напиток готовится из минимального количества ингредиентов, которые наверняка найдутся у вас на кухне.

Процесс приготовления:

1. Ягоды перебрать, убрать веточки, вымыть и измельчить с помощью блендера или перекрутить их через мясорубку;
2. Добавить в емкость с ягодами воду и лимонную кислоту, тщательно перемешать;
3. Поставить смесь на медленный огонь и закипятить;
4. После закипания смеси, нужно накрыть кастрюльку крышкой и снять с огня;
5. Дать жидкости немного остыть и пропустить ее через сито, отжать и удалить жмых;
6. Добавить сахар, сухие дрожжи и все тщательно перемешать;
7. Теперь емкость с будущим квасом следует оставить в теплом месте на 8-10 часов для сбраживания.
8. После этого нужно добавить гвоздику и еще на 9-12 часов нужно квас из черной смородины поместить в холодильник или прохладный подвал для завершения процесса брожения. Употреблять напиток лучше в холодном виде.

Квас из листьев и ягод смородины

Очень вкусным и в некотором смысле пикантным получается квас из ягод и листьев смородины.

Ингредиенты:

• 2 ст. черной смородины;
• 20 листьев смородины;
• 5 г сухих дрожжей;
• 1 веточка мяты;
• 120-150 г сахара;
• 20 ягод изюма;
• 3 л чистой воды.

Процесс приготовления:

1. Промыть листья смородины и веточку мяты;
2. Довести до кипения воду, поместить в нее вымытые листья смородины и мяту, проварить 3 минуты и снять с огня;
3. Ягоды смородины перебрать, помыть, размять вилкой и положить их в полученный отвар, накрыть крышкой и оставить до полного остывания;
4. Процедить полученный настой через марлю или сито, добавить сахар (мед) и дрожжи, размешать, перелить в банку;
5. Накрыть марлей горлышко банки и оставить напиток в теплом месте на 24 часа, затем добавить изюм и оставить еще на сутки.
6. После этого необходимо процедить квас, разлить в чистые бутылки и отправить на дозревание в холодильник на 2 дня.

Рецепт приготовления кваса из красной смородины

По аналогичной технологии можно приготовить квас из красной смородины. В этом случае список ингредиентов несколько изменится.

Ингредиенты:

• красная смородина — 1,5 кг;
• вода – 5 л;
• сахар – 400 г;
• лимонная кислота – 3 г;
• дрожжи – 15 г.

Процесс приготовления:

1. Ягоды красной смородины необходимо промыть, освободить от веточек и размять с помощью блендера;
2. Залить ягоды горячей водой, довести до закипания и снять с огня;
3. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить их для настаивания на 3 часа;
4. Процедить настой и добавить лимонную кислоту, разведенные в небольшом количестве теплой воды дрожжи и сахар;
5. Оставить емкость с квасом в теплом месте для брожения примерно на сутки.
6. После этого нужно процедить квас, разлить по бутылки и оправить на 5 часов в холодильник.

Как приготовить квас из смородины без дрожжей

Если вам не нравится вкус и запах дрожжей, и даже после интенсивного брожения кваса вы его там ощущаете, можно приготовить квас из смородины без дрожжей, но на это уйдет немного больше времени.

Ингредиенты:

• 500 г свежей спелой смородины;
• 2 л воды;
• 1\2 ч. л. лимонной кислоты;
• 4-5 ст. л. сахара;
• 2-3 ст. л. меда;
• 80-100 г изюма.

Процесс приготовления:

1. Спелые ягоды смородины перебрать, удалить чашелистики, промыть под струей холодной воды;
2. Довести воду до кипения, бросить в нее ягоды, дать вскипеть и убрать с плиты;
3. Оставить остывать под закрытой крышкой до температуры 35-40 градусов, после чего процедить через сито;
4. Добавить сахар, лимонную кислоту и мед, все тщательно размешать до полного растворения компонентов;
5. Разлить будущий квас в литровые бутылки, не доливая до верха на 5 см;
6. В каждую бутылку положить по 15 ягодок немытого изюма и отправить в холодильник на 10-12 дней для созревания.

Ягодный смородиновый квас получается не хуже, чем магазинный лимонад и пепси-кола, а пользы от его употребления в разы больше. Чтобы напиток получился действительно вкусным, ягоды для его приготовления нужно брать качественные без признаков гнили и повреждений. Если нет под рукой свежих ягод, можно использовать замороженные ягоды или даже смородиновое варенье, оставшееся с прошлого года.

В каждом способе приготовления кваса из смородины есть свои плюсы и минусы. Напиток, приготовленный с использованием дрожжей, созревает намного быстрее и получается более газированным и шипучим, в то время как квас на изюме зреет дольше и имеет более деликатный вкус. Какой именно рецепт выбрать – дело личных предпочтений.