Брага - алкогольный напиток, который еще в древности изготавливали из меда или ягодного сока. В результате сбраживания сахара, варенья и других сладких или крахмало-содержащих продуктов получается приятный на вкус хмельной напиток. Питьевую брагу из варенья также можно использовать в качестве основы для других, более крепких напитков - пива, вина, самогона.
Классический способ приготовления браги из варенья - развести теплой водой, добавить хмель или дрожжи и дать напитку несколько дней побродить в естественных условиях. Этот напиток готовили к любому торжественному случаю, бражкой из меда угощали самых дорогих гостей. Со временем на смену браге пришли более крепкие алкогольные напитки промышленного производства, но старинные рецепты продолжают оставаться наиболее востребованным и популярным в народе.
Благодаря развитию технологий и появлению различных пищевых добавок, появилось множество новых разновидностей алкоголя. На этом фоне домашняя брага на варенье, приготовленная с использованием только натуральных продуктов, заметно выигрывает.
Как сделать брагу для питья из варенья
Чем ароматнее фрукты и ягоды, которые использовались для противления варенья, тем ярче будет вкус домашней браги. Именно поэтому чаще всего ее готовят из вишни, яблок и малины.
Так как количество сахара во фруктах разное, рецепты и способы приготовления этого напитка также имеют некоторые отличия.
Брага из вишневого варенья
Вишня имеет приятный кисло-сладкий вкус, в мякоти плодов которой содержится большое количество органических кислот и микроэлементов, сахара, железа, калия и других. Благодаря этим свойствам брага из вишневого варенья получается не только вкусной, но и достаточно полезной.
В народной медицине сок из вишни используется для лечения и профилактики многих заболеваний — гипертонии, артритах, проблемах кровеносных капилляров, болезней дыхательных путей и других. Брага из варенья для питья в умеренных количествах может служить не только приятным легким алкогольным напитком, но и лечебным продуктом.
Для приготовления браги из варенья нужно взять необходимые продукты, смешать и поставить в тепло. 1 литр вишневого варенья развести тремя литрами теплой воды — перемешать до полного растворения.
Если оно засахарилось, можно залить кипятком.
При добавлении дрожжей температура смеси из воды и варенья должна быть не более 30 градусов, иначе они погибнут, и брожения не произойдет. Если варенье старое, но не скисшее, то для лучшего брожения желательно добавить стакан сахара.
Процесс изготовления браги из варенья достаточно прост — полученную смесь нужно поставить в тепло на три дня, процедить и поставить еще на три дня. Когда пена на поверхности появляться перестанет, процедить через марлю от осадка и перелить в бутылки. Хранить брагу в холодильнике не более 5 дней, иначе она перекиснет.
Брага из яблочного варенья готовится таким же способом, но с меньшим количеством сахара. Так как яблоки намного слаще вишни, на литр варенья достаточно будет добавить 2-3 столовые ложки сахарного песка.
Чтобы брага хорошо забродила, свежее или засахаренное варенье необходимо вначале закислить — добавить в банку несколько хлебных крошек и поставить в тепло на 1-2 дня. Когда варенье забродит, можно будет добавлять воду, дрожжи и готовить напиток.
Перед тем как сделать брагу из варенья, подготовьте специальную посуду. Лучше всего это будет эмалированная кастрюля или молочный алюминиевый или пластиковый бидон.
Среднее время для созревания — 6-7 дней с добавлением дрожжей, если вы хотите, чтобы брожение было естественным, выдерживайте брагу в тепле 18-21 день.
Брага из малинового варенья может служить для приготовления прекрасной настойки или домашнего вина. Для этого необходимо выдержать брагу 10 дней, после чего процедить и перелить в чистые банки и хранить в прохладном темном месте 40 дней.
Перед как делать брагу из варенья, которое забродило, разведите в небольшом количестве теплой воды дрожжи и замочите кипятком горсть изюма. Это поможет убрать из браги неприятный запах и усилит брожение. Из забродившего варенья брагу можно будет пробовать уже на третий день. Пить этот напиток лучше охлажденным или со льдом.
Фруктовая брага великолепно помогает от дисбактериоза — пить по 50 мл перед едой ежедневно. Чтобы напиток применять в лечебных целях, его необходимо настаивать не более двух часов, иначе в браге начнет образовываться спирт.
Рецепт был опубликован: 12 декабря 2014.